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Math. Lempertz GmbH
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© 2017 Mathias Lempertz GmbH
Alle Rechte vorbehalten. Ohne ausdrückliche Genehmigung des Verlages ist es nicht gestattet, das Buch oder Teile daraus zu vervielfältigen oder auf Datenträger aufzuzeichnen.
Dieses Kochbuch wurde nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.
Der Markenname „Thermomix“ ist rechtlich geschützt und wird nur als Bestandteil der Rezepte verwendet. Für Schäden, die bei der Zubereitung der Gerichte an Personen oder Küchengeräten entstehen, wird keine Haftung übernommen. Bitte beachte die Anwendungshinweise der Gebrauchsanweisung deines Thermomixgerätes.
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Titelbild: Fotolia
Lektorat: Edition Lempertz, Christina Meuser
Layout/Satz: Kerstin Pfeiffer
Druck und Bindung: Belvédère Print & Packaging BV,
www.TheArtOfMakingBooks.de
eISBN: 978-3-96058-042-3
Bildnachweis:
Fotos: © Fotolia.de: JcJg Photography, marilyn barbone, ADDICTIVE STOCK, barmalini, Marco2811, anix, HLPhoto, s1llu, Andrew Scrivani, Westend61, FomaA, sitriel, dariaustiugova, elenamedvedeva, prasit2512, Pixelot, Maksim Shebeko, san_ta, racamani, yodaswaj, Glevalex, mamsizz, dule964, Barbara Pheby, Michelle, David Smith, v_l, wavebreak3, exclusive-design, Quade, lauro55, weseetheworld, Stephanie Frey, Comugnero Silvana, bigacis, schulzfoto, Gresei, watman, wsf-f, karaidel, ji_images, zhekos, dulsita, Amelie, PureSolution
© Gerhard Walter
Vorwort
Einleitung
GERRYS BASISREZEPTE
Gerrys Zaubersalz
Gerrys umwerfendes Tomaten-Sesam-Zaubersalz
Gerrys scharfes Zaubersalz
Gerrys Grill-Zaubergewürz
Gerrys verbessertes Zitronen-Zaubersalz
Gerrys Zaubergewürz für Fleisch
Gerrys Ingwer-Zitronen-Zaubersalz
Gerrys Majoran-Zitronen-Zaubersalz
GEWÜRZSALZE
Gerrys Gomasio – japanisches Sesamsalz
Gerrys Steinpilz-Zaubersalz zum Verfeinern von kräftigen Saucen
Gerrys einfaches Sellerie-Chili-Salz
Gerrys Rote Bete-Zaubersalz
Gerrys Chili-Schoko-Zaubersalz
Gerrys feines Kräuterbutter-Zaubersalz
Gerrys feines Bacon-Trüffelsalz
GEWÜRZMISCHUNGEN
Gerrys Zaubergewürz für Fisch und Meeresfrüchte
Gerrys Gewürzmischung „Mexiko“
Gerrys neues sexy Steakgewürz
Gerrys 5-Gewürze-China-Zauber – ein Rub für Fleischgerichte
Gerrys Feuer-Zauber
Gerrys Pasta-Zauber à la puttanesca
Gerrys Orangen-Pfeffer-Zauber für die Gewürzmühle
Gerrys Zaubergewürz für Kartoffel & Co – einfach und doch raffiniert
Gerrys Pizza-Zauber-Gewürz, selbstgemacht
Gerrys Thai-Curry, scharf
Gerrys Café de Paris-Gewürz
RUBS UND MARINADEN
Gerrys Gyros-Zauber-Rub
Gerrys BBQ-dry-Rub
Gerrys asiatische Marinade
Gerrys Zauber-Rub für feine Tacos und Burritos
Gerrys Magic-Rub
Gerrys Rub „mediterran“
Gerrys Zaubermarinade für nahezu alle Fleischsorten
Gerrys Spareribs-Marinade
SAUCEN
Gerrys teuflische Zaubersauce
Sugo al tonno – Gerrys feine Thunfischsauce
Gerrys Rotweinsauce nach Art des französischen Hausvaters
Gerrys Champignon-Cognac-Sahnesauce
Gerrys etwas andere Grillsauce mit Bourbon Whiskey
Gerrys Cocktailsauce
Gerrys Knoblauch-Salsa mit Kapern und Oliven
Gerrys Mojo verde (Grüne Sauce) – Ideale Beilage zu Gegrilltem
Gerrys Mojo rojo (Rote Sauce) – Ideale Beilage zu Gegrilltem
Gerrys Keschte-Traubensauce aus Südtirol
Gerrys feine Vanille-Safransauce mit einem Hauch Knoblauch
GEWÜRZBUTTER UND PESTOS
Gerrys feine Sesambutter
Gerrys Zauberbutter
Gerrys Chili-Tomaten-Knoblauchbutter
Gerrys Koriander-Pesto mit Leinsamen und Walnüssen
Gerrys Bärlauch-Ingwer-Pesto
nachdem uns Gerry schon in seinem ersten Buch, „Lieblingsfischgerichte“, gezeigt hat, dass er mit seinem Thermomix® nicht nur kocht, sondern auch seine eigenen Gewürzkreationen herstellt, haben wir, das Team mixtipp, ihn gefragt, ob er sich nicht vorstellen könne, ein ganzes Buch zu diesem Thema zusammenzufassen.
Voilà: Gerrys Lieblingsrubs und Gewürze, von denen nicht nur Fisch, sondern auch alle Arten von Fleisch und Geflügel bis hin zu gegrilltem Gemüse profitieren werden.
Gerry nennt das, was er mit seinem Thermomix® macht, nicht nur „kochen“, sondern „zaubern“ – und so tragen auch seine Gewürzmischungen und -marinaden interessante Namen wie „Gerrys 5-Gewürze-China-Zauber: ein Rub für Fleischgerichte“ oder „Gerrys teuflische Zaubersauce“. Doch es handelt sich hierbei nicht um faulen Zauber: Nur natürliche Inhaltsstoffe, keine Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe finden ihren Weg in die Rezepturen. Und wer ließe sich nicht von „Gerrys neuem sexy Steakgewürz“ oder „Gerrys Thai-Curry, ein Scharfmacher ohne Salz“ verführen?
Zudem verwöhnt Gerry seine Gäste gerne mit exotischen Geschmackskombinationen, die sie so sicher noch nie probiert haben, wie „Gerrys feine Vanille-Safran-Sauce mit einem Hauch Knoblauch“. Schon der Duft beim Zubereiten ist der Hit. Und – es schmeckt auch so. Probiert es am besten selber aus!
Außerdem sind die „Zaubersalze“, in hübsche Gläser gefüllt und beschriftet, tolle Mitbringsel für eure Familie und Freunde.
Gerry meint: „Es gibt nix Besseres als was guats!“
Der Grillsaison steht also nichts mehr im Wege!
Herausgeberin, Edition Lempertz
