© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH
Emil-Hoffmann-Straße 1, D-50996 Köln
Autorin: Anne Peters
Redaktion: Eva Neisser
Fotos Innenteil: Anne Peters
Umschlagmotive:
Vorderseite: TLC Fotostudio
Rückseite: Anne Peters
Gesamtherstellung:
Naumann & GöbelVerlagsgesellschaft mbH, Köln
Alle Rechte vorbehalten
eISBN: 978-3-8155-5424-1
Bildnachweis
TLC Fotostudio: S. 47 und 59
Anne Peters: alle übrigen
Abkürzungen
cl = Zentiliter
cm = Zentimeter
El = Esslöffel
FP = Fertigprodukt
g = Gramm
kg = Kilogramm
ml = Milliliter
Msp. = Messerspitze
P. = Packung/Päckchen
Tl = Teelöffel
Hinweise
Bei den Zutatenmengen ist jeweils das Rohgewicht, also das Gewicht des Lebensmittels vor der Verarbeitung, angegeben.
Bei Stückangaben gehen wir immer von Lebensmitteln mittlerer Größe aus.
Einleitung
Snacks und Salate
Hauptgerichte
Süßes
Fix, fettarm und ohne lästigen Qualm: Der Kontaktgrill ist eine echte Alternative zum Holzkohlegrill. Und vielleicht ist er sogar ein bisschen besser: Denn einerseits ist er jederzeit und fast überall einsetzbar und grillt – auch schlechtem Wetter zum Trotz – in der Küche saftige Steaks, feines Gemüse und herzhafte Burger. Andererseits kann er viel mehr als der herkömmliche Outdoor-Grill. Mit einem Kontaktgrill lassen sich knusprige Panini und Bruschette im Handumdrehen zubereiten, außergewöhnliche Pizzen kreieren, Omeletts backen und sogar feines Gebäck zaubern.
Dass darüber hinaus auch die Gesundheit beim Grillen mit dem Kontaktgrill nicht zu kurz kommt, ist ein großartiger Nebeneffekt des Küchengeräts. Beim Garen wird weniger Fett benötigt, zudem werden überschüssige Fette vom Gargut weggeleitet. Auch entsteht kein für die Nachbarn lästiger oder für die Gesundheit schädlicher Rauch und die kurzen Garzeiten schonen die Vitamine im Gargut.
So gelingen gesunde Snacks, Salatzutaten und Hauptspeisen – und Süßes lässt sich mit wenig Aufwand und auch mal ohne Backofen verwirklichen. Lassen Sie sich überraschen und entdecken Sie die extrem vielfältigen Möglichkeiten des Geräts!
Alle Rezepte dieses Buches wurden in einem handelsüblichen Kontaktgrill mit antihaftbeschichteten Heizplatten und einer abgeneigten Heizfläche entwickelt. Sollten Sie mit flüssigen Zutaten auf einer abgeneigten Arbeitsfläche – zum Beispiel bei dem Omelett auf S. 19 – arbeiten, schieben Sie einfach einen flachen Gegenstand wie etwa die Auffangschale unter den Vorderfuß des Geräts, damit die Heizplatte waagerecht steht.
In den bei den Rezepten angegebenen Garzeiten ist die Vorheizzeit nicht enthalten, da diese je nach Gerätetyp unterschiedlich ausfallen kann. Überhaupt sind die Einstellungsmöglichkeiten der verschiedenen Geräte nicht immer identisch: Einige von ihnen verfügen über Heizstufen, andere über Programme zum leichten Garen. Lesen Sie die Betriebsanleitung Ihres Gerätes gründlich, um die zum Garen richtige Grillstufe einzustellen.
Tipps
• Der Kontaktgrill muss für ein gutes Grillergebnis zwingend vorgeheizt werden. Das gilt auch zwischen Garvorgängen: Wenn das Rezept mehrere Grilldurchgänge erfordert, heizen Sie daher nach jedem Grillvorgang erneut vor.
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