Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek
Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie. Detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://d-nb.de abrufbar.
Für Fragen und Anregungen: info@rivaverlag.de
Wichtige Hinweise
Sämtliche Inhalte dieses Buches wurden – auf Basis von Quellen, die die Autorin und der Verlag für vertrauenswürdig erachten – nach bestem Wissen und Gewissen recherchiert und sorgfältig geprüft. Alle Rezepte in diesem Buch wurden für den Thermomix® TM5 entwickelt und mit diesem getestet. Bitte beachten Sie: Der Mixtopf des Thermomix® TM5 ist größer als der des TM31 (Kapazität von 2,2 Litern anstatt 2,0 Liter beim TM 31). Daher dürfen aus Sicherheitsgründen die Rezepte aus diesem Buch nur dann mit dem TM31 nachgekocht werden, wenn die Mengen angepasst wurden. Achten Sie auf die Füllstandsmarkierungen und überschreiten Sie die maximale Füllmenge nicht. Der Verlag und die Autorin haften für keine nachteiligen Auswirkungen, die in einem direkten oder indirekten Zusammenhang mit den Informationen stehen, die in diesem Buch enthalten sind. Thermomix® ist ein eingetragenes Warenzeichen der Vorwerk & Co. KG. Diese Publikation ist kein offizielles Lizenzprodukt der Vorwerk & Co. KG.
Ausschließlich zum Zweck der besseren Lesbarkeit wurde auf eine genderspezifische Schreibweise sowie eine Mehrfachbezeichnung verzichtet. Alle personenbezogenen Bezeichnungen sind somit geschlechtsneutral zu verstehen.
Originalausgabe
5. Auflage 2021
© 2017 by riva Verlag, ein Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH
Türkenstraße 89 D-80799 München Tel.: 089 651285-0 Fax: 089 652096
Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.
Redaktion: Caroline Kazianka Umschlaggestaltung: Laura Osswald
Umschlagabbildungen: Sarsmis/iStockphoto.com, Shutterstock: Happy Stock Photo, Mama, Binh Thanh Bui, Elena Veselova, Yuliya Gontar, Anna Shepulova, Ekaterina Kondratova, Olena Kaminetska, Radu Bercan, Viktor1, Avrora Studio
Satz und E-Book Produktion: Satzwerk Huber, Germering
ISBN Print 978-3-7423-0076-8
ISBN E-Book (PDF) 978-3-95971-483-9
ISBN E-Book (EPUB, Mobi) 978-3-95971-482-2
Weitere Informationen zum Verlag finden Sie unter
www.rivaverlag.de
Beachten Sie auch unsere weiteren Verlage unter www.m-vg.de
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
Zehn Punkte für Ihre Sicherheit
Kleine Low-Carb-Warenkunde
Die Low-Carb-Diät in der Praxis
Rezepte
Obst aufs Brot
Beerenaufstrich mit Gelierzucker
Fruchtige Himbeeren mit Agar-Agar
Johannisbeeren mit Apfelpektin
Kalt gerührte Erdbeeren
Beeren mit Chiasamen
Mit Gemüse bestrichen
Blumenkohl-Aufstrich
Rote-Bete-Aufstrich
Linsenaufstrich
Paprika-Aufstrich
Grünkohl-Pesto
Avocadocreme mit Rucola
Sellerie-Apfel-Aufstrich
Ohne Zucker zum Fleisch
Rotes Zwiebel-Confit
Tomaten-Ketchup Low-Carb
Apfel- Pflaumen-Chutney
Zitronenchutney
Haferflocken, ade!
Nuss-Müsli
Crunchy Müsli
Müsli-Muffins
Müsliriegel
Quinoa-Müsli
Brot? Nein danke?
Zucchinibrot
Oopsies für Burger
Chiabrot mit Haselnüssen
Quark-Eier-Brot mit Mandeln
Haferflocken-Brötchen
Vollkorn-Roggenbrot mit Buttermilch
Möhren-Nuss-Brot
Leinsamenbrot mit Sonnenblumenkernen
Käse-Scones
Kürbisbrot
Topinambur-Brötchen
Süße Weizenkleie-Brötchen
Leinsamen-Chia-Cracker
Tomaten-Knäckebrot
Unten drunter, aber Low-Carb
Zucchiniteig für Pizza
Pizza mit Blumenkohlteig
Auberginen-Pizza
Minipizzen mit Kohlrabi-Teig
Käse-Pizza
Kokosmehl-Pfannkuchen
Blechkuchen Elsässer Art
Tortenboden für Fruchtiges
Sahne-Erdbeeren
Frischkäsecreme mit Beeren
Quarkspätzle
Hülsenfrüchte-Streit
Linsensuppe mit Tofu
Kürbis-Linsen-Suppe mit Schinken
Linseneintopf mit Tomaten und Sucuk
Kichererbsen-Eintopf mit Hähnchen und Möhren
Dicke-Bohnen-Püree
Kidneybohnen-Suppe mit Kürbis
Kidneybohnen-Eintopf mit Sauerkraut
Gelbe-Linsen-Suppe mit Spinat
Grüne Gemüsesuppe mit Pesto
Dicke-Bohnen-Eintopf mit Pilzen
Grüne Bohnen mit Pilzen in Käsesauce
Indischer Kichererbsen-Eintopf
Rote-Linsen-Suppe mit Seidentofu
Cannellibohnen-Topf mit Wirsing
Starauftritt: Schlankgemüse
Rote Paprikasuppe
Fenchel-Sahne-Suppe mit Nüssen
Sellerie-Minze-Suppe mit Brokkoli
Zucchini-Kasserolle
Sellerie-Rucola-Creme mit Paprika
Spargel-Mousse
Grüne Gazpacho
Tomaten-Paprika-Suppe
Champignons-Kokos-Creme mit roten Zwiebeln
Safrancremesuppe mit Shiitake-Pilzen
Geschmorter Rotkohl mit Orangen und Nüssen
Auberginen-Moussaka
Blumenkohl-Reis mit Möhren
Blumenkohl-Reis als Beilage
Blumenkohl-Kurkuma-Suppe mit Pesto
Halloumi-Röstis
Zucchini-Omelett-Torte
Weißkohl-Mandelmilch-Suppe mit Brokkoli
Weißkohl-Topinambur-Suppe mit Cashewpesto
Topinambur-Reibekuchen
Wurzelgemüse-Eintopf
Herzhaft: Fleisch und Wurst
Chicorée-Eintopf mit Mettwurst
Gulaschsuppe mit Gemüse
Hähnchengeschnetzeltes mit Pilzen und Tomaten
Hähnchencurry mit Paprika
Grünes Thai-Hähnchencurry mit Auberginen
Geflügelterrine
Hähnchen-Roulade mit Brokkoli
Fisch in Suppe und Dampf
Kokos-Zucchini-Suppe mit Thunfisch
Fischsuppe nach provenzalischer Art
Sellerie-Muschel-Suppe
Lachs »en papillote« mit Gemüse
Topinambur-Fisch-Suppe
Gedämpfter Lachs in Zitronensauce
Lachs auf Spinat-Zucchini-Creme
Ausgezuckert
Brownies mit Himbeeren
Schwarzwaldbecher
Panna Cotta mit Beerenpüree
Papayacreme mit Kumquats
Schokoladenpudding
Buttermilchpudding mit Rhabarberkompott
Schoko-Mandel-Kekse
Low-Carb-Pfannkuchen
Blaubeer-Ricotta-Kuchen
Sahne-Schoko-Taler
Schoko-Quark-Kuchen mit Beeren
Kaiserschmarrn mit Beerenobst
Rezepteregister
Vorwort
Abnehmen scheint so einfach wie noch nie: Zeitschriften und Fernsehen sind voller Ratschläge, wie Sie ganz einfach ein paar oder auch viele Pfunde verlieren können. Fast im Monatsrhythmus wird eine neue Diät angepriesen, die Wunder vollbringen soll. Beinahe täglich sehen wir neue Produkte im Supermarkt, die frei sind von Zucker, von Kohlenhydraten, von Fett, Lactose, Gluten und was auch immer. Das ein oder andere mag sicher hilfreich sein, vieles aber erscheint überflüssig und verschwindet auch schnell wieder.
Eines stimmt jedoch tatsächlich: Abnehmen kann wirklich einfach sein, wenn Sie nur zwei Dinge verinnerlichen. Nehmen Sie erstens etwas weniger Kalorien zu sich, als Sie täglich verbrauchen, und achten Sie zweitens darauf, woraus diese Kalorien bestehen. Das zu beherzigen funktioniert natürlich am besten, wenn Sie Ihre Mahlzeiten selbst zubereiten und industriell hergestellte Lebensmittel meiden.
Mit Ihrem Thermomix® haben Sie den idealen Helfer dafür. Füttern Sie ihn mit frischen Zutaten und genießen Sie in weniger als einer halben Stunde Mahlzeiten voller Vitalstoffe, aber mit weniger Kalorien und reduzierten Kohlenhydraten.
In diesem Buch haben wir für Sie auch einige »Basics« zusammengestellt, die Sie auf Vorrat zubereiten können, wie zum Beispiel leckere Aufstriche und Saucen. Sie finden Vorschläge für Müslis – ganz ohne Carb-Flocken –, Brote, die mit wenig Mehl auskommen, und Ersatz für kohlenhydratreiche Pizza- und Tortenböden, Pfannkuchen und Spätzle. Die vielen Gemüserezepte werden auch Vegetarier und Veganer zufriedenstellen, Fleisch und Fisch verwenden wir nur in gedämpfter Form. Beinahe alle Rezepte enthalten höchstens 10 g Kohlenhydrate – lediglich bei den Hülsenfrüchten gibt es Ausreißer nach oben. Zum Nachtisch gibt es dann noch Cremes mit Beeren obenauf.
Bei über 100 – auch familientauglichen – Rezepten und Anregungen ist sicher für jeden etwas dabei, um sich gesund und mit frischen Zutaten zu ernähren und vor allem etwas überflüssiges Gewicht zu verlieren.
© Pixelbliss/Shutterstock.com
Zehn Punkte für Ihre Sicherheit
Wahrscheinlich sind Sie bestens vertraut mit dem Thermomix® und haben ihn schon längst in Ihren Kochalltag integriert. Wenn Sie Ihren Thermomix® aber längere Zeit nicht verwendet haben: Lesen Sie sich bitte noch einmal die Gebrauchsanleitung gut durch. Zur Sicherheit haben wir hier die wichtigsten Bedienungs- und Sicherheitsfragen für den TM5 kurz zusammengefasst.
Infos zu den Rezepten