Details
La cocina situada
Un diccionario ilustrado para la soberanía alimentaria1. Aufl.
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CHF 12.00 |
|
| Verlag: | Editorial GG |
| Format: | |
| Veröffentl.: | 15.11.2021 |
| ISBN/EAN: | 9788425233234 |
| Sprache: | spanisch |
| Anzahl Seiten: | 168 |
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Beschreibungen
Los conceptos incluidos en este diccionario, desde utensilios, saberes populares, plantas y pescados hasta recetas de aprovechamiento, poemas y tradiciones culinarias, crean el escenario perfecto desde el que abordar las complejidades, los debates y las contradicciones del sistema alimentario actual.
Con la mirada puesta en la memoria familiar y de barrio, y tejido con la colaboración de diversas voces y miradas —pastoras, periodistas y biólogas; agroecólogas, activistas y literatas—, Marina Monsonís pone a nuestro alcance recursos y herramientas que nos permiten ahondar en nuestra realidad y establecer las bases para una alimentación más coherente, honesta, saludable y respetuosa con nuestro mundo
Con la mirada puesta en la memoria familiar y de barrio, y tejido con la colaboración de diversas voces y miradas —pastoras, periodistas y biólogas; agroecólogas, activistas y literatas—, Marina Monsonís pone a nuestro alcance recursos y herramientas que nos permiten ahondar en nuestra realidad y establecer las bases para una alimentación más coherente, honesta, saludable y respetuosa con nuestro mundo
Índice de contenidos
Introducción 12
DE LA "A" A LA "Z" CON RECETA 19
ACCIDENTE 20
con Ádam Dallos
ACEITE 21
Receta de jabón de aceite reciclado
ACEITUNAS 23
con mi tía Susi
AGROECOLOGÍA 25
con Daniel López García
ALLIOLI 26
AMOR 28
con mi abuela, Clayton
Thomas Muller y Chuy Salas
APROVECHAMIENTO 29
CASQUERÍA
ESPINAS DE PESCADO
con Chisca Alemany
RECETAS DE
APROVECHAMIENTO
Receta de exfoliante de café
Receta de pesto low cost
AVENA 32
Receta de leche de avena
AZÚCAR 35
con Kat Ainger
BOTIJO 36
CALDERO 37
CALIU 38
CARNE 39
con Vanesa Freixa y Yas Recht
Receta de caldo de huesos
CESTA 42
con La Fundició
Cesta DIY ('hazla tú misma')
CEVICHE 45
Receta hackeada de ceviche
CHEF 46
con Carmen Alcaraz
CHIMICHURRI 46
COCINA 48
Receta de jericalla
COMENSALIDAD 50
COMPAÑERA 50
CRISIS 50
con Margalida Mulet
DOMÉSTICO 52
ENCURTIDO 52
con Bea Morán, de Mujeres Unidas Entretierras
Receta de encurtido salvadoreño
ESCABECHE 54
Receta de escabeche para pescado azul
ESCARDAR 55
ESCORQUITAR 55
con Yolanda Nicolás
ESPIGADORES 55
con espigoladors.
Introducción 12
DE LA "A" A LA "Z" CON RECETA 19
ACCIDENTE 20
con Ádam Dallos
ACEITE 21
Receta de jabón de aceite reciclado
ACEITUNAS 23
con mi tía Susi
AGROECOLOGÍA 25
con Daniel López García
ALLIOLI 26
AMOR 28
con mi abuela, Clayton
Thomas Muller y Chuy Salas
APROVECHAMIENTO 29
CASQUERÍA
ESPINAS DE PESCADO
con Chisca Alemany
RECETAS DE
APROVECHAMIENTO
Receta de exfoliante de café
Receta de pesto low cost
AVENA 32
Receta de leche de avena
AZÚCAR 35
con Kat Ainger
BOTIJO 36
CALDERO 37
CALIU 38
CARNE 39
con Vanesa Freixa y Yas Recht
Receta de caldo de huesos
CESTA 42
con La Fundició
Cesta DIY ('hazla tú misma')
CEVICHE 45
Receta hackeada de ceviche
CHEF 46
con Carmen Alcaraz
CHIMICHURRI 46
COCINA 48
Receta de jericalla
COMENSALIDAD 50
COMPAÑERA 50
CRISIS 50
con Margalida Mulet
DOMÉSTICO 52
ENCURTIDO 52
con Bea Morán, de Mujeres Unidas Entretierras
Receta de encurtido salvadoreño
ESCABECHE 54
Receta de escabeche para pescado azul
ESCARDAR 55
ESCORQUITAR 55
con Yolanda Nicolás
ESPIGADORES 55
con espigoladors.
MARINA MONSONÍS Soy disléxica, pero sufro mucho más de discalculia. Tengo un ojo gandul, repetí 1.º de BUP tres veces, y pensé que lo de escribir libros no era para mí. Sin embargo, siempre me ha gustado leer y he sufrido escribir y mucho más coescribir, aunque sea de malas formas. Trabajo con procesos híbridos y heterogéneos de microtransformación social arraigados en los territorios; en proyectos colectivos, comunitarios y pedagógicos que relacionan las ciencias del mar, el diseño basado en el lugar, la gastronomía, el grafiti de recetas de cocina, la geografía radical y la memoria crítica, oral y gestual.
Disfruto y padezco con los proyectos que conectan la cocina con aspectos políticos, críticos, sociales y transgeneracionales para crear debates y transmitir conocimientos sobre las complejidades y los conflictos que habitan en el km 0. En definitiva, cohabito tensiones. Estoy interesada en la convivencia de espacios radicales donde las personas se constelan en las investigaciones, las técnicas, los saberes locales y globales, antiguos y emergentes, manteniéndose en un generoso y enriquecedor ecosistema, en el que, en la mesa, dominen el gozo, la magia, el intercambio y la armonía.
Disfruto y padezco con los proyectos que conectan la cocina con aspectos políticos, críticos, sociales y transgeneracionales para crear debates y transmitir conocimientos sobre las complejidades y los conflictos que habitan en el km 0. En definitiva, cohabito tensiones. Estoy interesada en la convivencia de espacios radicales donde las personas se constelan en las investigaciones, las técnicas, los saberes locales y globales, antiguos y emergentes, manteniéndose en un generoso y enriquecedor ecosistema, en el que, en la mesa, dominen el gozo, la magia, el intercambio y la armonía.
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