1. Joghurt und Zimt nach Belieben in einer Schüssel verrühren. Wer es »zuckriger« mag, kann mit etwas Honig nachhelfen. Aber der Zimt schmeckt auch schon süß. Dann die Haferflocken untermengen.

2. Obst in Stücke, Scheiben oder Spalten schneiden. Die Joghurtmasse auf Schälchen verteilen, die frischen Früchte dekorativ darauf verteilen und vor dem Servieren mit gehackten Walnüssen bestreuen. Siehe Bild >

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Brezen in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Weißwürste pellen und längs halbieren.

2. Die Brezenstücke mit den Eigelben und der Milch fein mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss das Eiweiß mit einem Spatel vorsichtig unterheben.

3. Die Brezenmasse gleichmäßig in die Souffléformen verteilen, auf das Backblech stellen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

4. Nach ca. 10 Minuten die Weißwursthälften mit auf das Blech legen und weitere 10 Minuten backen, bis das Soufflée goldbraun und standfest ist.

5. In der Zwischenzeit die Tellerränder mit etwas süßem und mittelscharfem Senf und einem Klecks Sauerrahm garnieren. Das Soufflé in die Mitte des Tellers stellen und die Weißwursthälften dekorativ anlegen. Siehe Bild >

1. Zitrone waschen, gut abtrocken und etwa 1 TL von der Schale abreiben. Eine Zitronenhälfte auspressen.

2. Joghurt, Buttermilch, Vanille, Honig, Zitronensaft und -abrieb in einer großen Schüssel glatt rühren. Beeren unterheben, einige zum Garnieren übrig lassen. Anschließend mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Die gut gekühlte Masse erst kurz vor dem Verzehr in passende Gläser oder Schälchen füllen und mit ein paar frischen Beeren und Melisseblättchen garnieren.

1. Milch in einen tiefen Teller gießen, die Semmeln halbieren und mit der Schnittfläche nach unten hineintauchen, bis sie etwas aufweichen. Semmelhälften aushöhlen und das Innere beiseitelegen.

2. Quark in einer Schüssel mit Ei und Zucker verrühren, in die Semmelhälften füllen, Semmelmasse darauf verteilen und etwas festdrücken.

3. Reichlich Butterschmalz erhitzen und die gefüllten Semmelhälften zuerst mit der Schnittfläche nach oben ca. 3 Minuten ausbacken. Wenden und weitere 3 Minuten goldbraun braten.

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Brokkoli waschen und in Röschen zerteilen. Paprika und Mango in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Rucola waschen und trocken schleudern.

2. Gekörnte Brühe und Brokkoli ins kochende Wasser geben und ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

3. Zwiebeln und Knoblauch mit Schmand und Ketchup in ein hohes Gefäß geben und zu einer glatten Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier in einer Schüssel gründlich mit dem Parmesan verquirlen.

4. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Auflaufform mit Toastbrot auslegen. Brokkoli, Paprika und Mango darauf verteilen. Erst die Sauce, dann die Ei-Parmesan-Masse darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

5. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Den Schmarrn aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Rucola bestreuen.

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Toastscheiben mit einem Nudelholz flach rollen, zwölf Kreise (Ø 10 cm) ausstechen und halbieren. Je zwei Halbkreise in jede Mulde drücken, mit den Toastresten die Lücken füllen.

2. Bacon in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten und in jede Mulde legen (kann ruhig überstehen). Die Eier in die Mulden aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen; die Eier müssen vollständig stocken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und über die heißen Muffins streuen. Mit einem Löffel vorsichtig aus den Mulden heben und noch warm servieren. Siehe im Bild oben >

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel, Tomaten und Paprika würfeln. Schinken in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann Zwiebeln und Paprika hinzugeben. Wenn alles leicht gebräunt ist, auf die Mulden verteilen und Tomatenwürfeln und Käse darüberstreuen.

2. Milch, Eier und Speisestärke in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Es sollte noch etwas Platz bis zum Rand sein, da die Muffin-Omelettes noch hochgehen.

3. Auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Siehe im Bild unten >