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Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Unsere Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze.

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Impressum

© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2020

© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2020

Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.

Projektleitung: Sabine Sälzer

Lektorat: Katharina Lisson

Korrektorat: Jutta Friedrich

Covergestaltung: independent Medien-Design, München: Horst Moser (Artdirection), Lucie Heselich, Svenja Wamser

Foodstyling: Lukas Grossmann

eBook-Herstellung: Isabell Rid

impressum ISBN 978-3-8338-7371-3

1. Auflage 2020

Bildnachweis

Coverabbildung: photisserie, Kathrin Koschitzki

Fotos: Wolfgang Schardt, AUEN60 Photography (Julia Schärdel & Ines Häberlein), Maria Grossmann

Syndication: www.seasons.agency

GuU 8-7371 02_2020_02

Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de

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GRÄFE UND UNZER VERLAG
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Fr: 9.00 bis 16.00 Uhr (* gebührenfrei in D, A, CH)
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STEFANIE NICKEL

Herrlich exotisch: Die thailändische Küche ist frisch, leicht und vielseitig. Ob Fingerfood, Currys, Wok-Gerichte oder Süßes – Thai-Gerichte sollte jeder mal selbst zubereiten, findet unsere Kochbuchautorin Stefanie Nickel!

Was gefällt mir an der Thai-Küche?

Dass sie so abwechslungsreich und aromatisch ist. Die thailändische Küche verzaubert mit köstlichen Düften, frischen Zutaten und vielen Geschmackskomponenten. Dazu ist sie total unkompliziert, das begeistert mich immer wieder.

Was ist das Besondere an der Küche?

Die Thai-Küche ist durch vier Geschmacksrichtungen geprägt: scharf, süß, sauer und salzig. Für Schärfe sorgen Chili oder Ingwer, für Süße Zucker oder Früchte, saure Noten liefern Limette und Zitrone und die salzige Komponente steuern Fisch- und Sojasauce bei. Die vier Geschmacksrichtungen findet man in allen Gerichten, sodass jedes für sich harmonisch schmeckt und ein Geschmacksfeuerwerk im Mund auslöst. Die Thai-Küche ist angenehm leicht und vielseitig mit frischem Gemüse, Fleisch, Fisch und Tofu. Übrigens werden in Thailand alle Gerichte – mit Ausnahme des Desserts – gleichzeitig auf den Tisch gestellt und gegessen.

Was möchte ich Ihnen hier zeigen?

Thailändisch kochen ist weder aufwendig noch kompliziert. Sie brauchen nur einen großen Wok und ein paar Grundzutaten, die man im Asialaden, inzwischen aber auch im gut sortierten Supermarkt bekommt. Sehen Sie hier, wie Sie Gemüse, Fisch oder Fleisch kombinieren können, um die Geschmacksvielfalt Thailands auch zu Hause zu genießen. Tauchen Sie mit mir in eine wunderbar dampfende, duftende Küche ein, die Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Denn gemeinsam schmeckt es am allerbesten!

SATÉ-SPIESSE MIT 5 ZUTATEN

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1. 20 g Ingwer schälen und klein hacken.

2. 2 TL Fünf-Gewürze-Pulver, ½ TL gemahlene Kurkuma und 3 EL Sonnenblumenöl mit dem Ingwer verrühren, die Marinade mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

3. 500 g Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit der Marinade vermengen und zugedeckt im Kühlschrank 1 Std. marinieren lassen.

4. Inzwischen acht Holzspieße in kaltem Wasser einweichen.

5. Die marinierten Hähnchenbruststücke auf die Holzspieße stecken. Eine Pfanne stark erhitzen und die Spieße darin pro Seite in 3–4 Min. goldbraun braten. Nach Belieben mit Erdnusssauce oder süßscharfer Chilisauce servieren.

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FINGERFOOD & SALATE