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Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Unsere Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze. |
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© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2020
© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2020
Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
Projektleitung: Linh Nguyen
Lektorat: Karin Kerber
Korrektorat: Jutta Friedrich
Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München
Foodstyling: Julia Luck
eBook-Herstellung: Christina Bodner
ISBN 978-3-8338-7393-5
1. Auflage 2020
Bildnachweis
Coverabbildung: Kathrin Koschitzki
Fotos: Mona Binner, Coco Lang
Syndication: www.seasons.agency
GuU 8-7393 02_2020_02
Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de
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Wenn unsere Crispy Snacks auf den Tisch kommen, können Kartoffelchips und Co. einpacken! Denn den selbst gemachten herzhaften und süßen Knuspereien kann niemand widerstehen – egal ob sie heiß und goldbraun frittiert sind, kross in der Pfanne gebraten wurden oder knackfrisch gebacken aus dem Ofen kommen.
Das Thema »Knusprig« in all seinen Variationen ist für mich der Inbegriff von Genuss. Ob würzige Chips, heiße Pommes oder goldgelb frittiertes Hähnchen: Ich kenne fast niemanden, der das nicht mag! Klar, das sind alles keine Alltagsgerichte. Das ist eher etwas zum bewussten Genießen. Und hier passt für mich das Thema »Snacks« so gut. Denn das sind meist nur Kleinigkeiten, Häppchen zum gemeinsamen Schlemmen und aus der Reihe.
Ich finde, etwas selbst zu machen, lohnt sich immer – gerade bei dieser Art von Snacks, die man häufig eher in Fast-Food-Restaurants oder abgepackt im Supermarkt findet. Frittiertes und Gebratenes muss nicht ungesund sein. Wenn man es mit guten Zutaten zubereitet und weiß, was drin steckt, kann man mit gutem Gewissen snacken – egal ob Sie sich für eines der vielen ganz einfachen und schnellen Rezepte aus dem Buch entscheiden oder eher mal eines der ausgefalleneren, etwas zeitaufwendigeren ausprobieren.
Das Wichtigste ist auf jeden Fall, die Tipps zu den angegebenen Temperaturen zu beachten und umzusetzen! Denn ob Braten, Frittieren oder Backen: Ist die Temperatur zu niedrig, wird der Snack labbrig, ist sie zu hoch, verbrennt er – und keines von beidem ist wünschenswert! Im Buch gibt es viele Tipps, wie die Leckereien knusprig werden und es bis zum Verzehr bleiben.
1. 120 g Parmesan grob reiben und …
2. … mit 10 g rotem Pesto verrühren.
3. 1–2 rote Peperoni putzen (nach Belieben entkernen), waschen und in nicht zu feine Ringe schneiden.
4.