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TRINKEN SIE SICH FIT & GESUND

Was bedeutet gesund sein? Auf diese Frage hat wahrscheinlich jeder seine ganz persönliche Antwort. Was aber für uns alle zutrifft, ist, dass die Ernährung eine große Säule für unser Wohlbefinden auf allen Ebenen darstellt. Aber auch bei diesem Thema gibt es individuelle Unterschiede. Bleiben Sie also wachsam, wie einzelne Nahrungsmittel und ihre Kombis auf Ihren Körper wirken. Folgen Sie nicht stur einer der vielen Konzepte, sich zu ernähren. Auch wenn jedes Einzelne für sich wunderbar sein kann, muss es für Sie nicht die richtige Wahl sein.

VITAMINE AUF DIE SCHNELLE

Nie war gesunde Ernährung so wichtig wie heute! Unsere Zeit ist knapp, der Stresslevel hoch, und dabei bleibt die Gesundheit oft auf der Strecke. Da kommen unsere Drinks genau richtig. Im Nu zaubern wir damit gesunde PowerBooster – voller Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe, Spurenelemente und Antioxidantien direkt aus der Natur.

TÄGLICHER FRISCHEKICK

Alle Zutaten für unsere Drinks sind fast ausschließlich frisch (ergänzt zum Beispiel durch hochwertige Superfood-Pulver), sodass wir unserem Körper viel Kraft und Gesundheit schenken können. Nicht zu vergessen ist aber, dass die Seele die Ruhe und Präsenz des Augenblicks braucht. Daher ist es nicht ratsam, alle seine Mahlzeiten aus dem Mixer zu „essen“.

VEGAN GENIESSEN

Albert Einstein meinte einmal, dass nichts so sehr die Chance aufs Überleben steigert wie der Schritt zur vegetarischen Ernährung. Wir finden dieses Zitat wundervoll! Konsequent vegan zu leben hat weitreichende, positive Auswirkungen auf unsere Umwelt. Ein Beispiel: Für ein Kilo Schweinefleisch werden 10 000 Liter Wasser verbraucht. Für ein Kilo Tomaten dagegen nur 90 Liter – 100-mal weniger!

GESUNDE SUPERFOODS

Superfoods sind in aller Munde und wunderbare „Zaubermittelchen“, die von den Urvölkern schon seit Jahrtausenden zum Wohlbefinden angewendet wurden. Sie sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen, die unser Körper braucht (mehr auf Seite 18).

FRISCHE WILDKRÄUTER

Wildkräuter sind regionale „Superfoods“, die direkt vor der Tür z. B. in unseren Gärten wachsen. Sie sind saisonal und vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen. Bei Wildkräutern sollte man auf Verwechslung mit giftigen Pflanzen achten – wir haben bewusst nur Pflanzen verwendet, die keinen giftigen Doppelgänger haben.

BIO, REGIONAL & SAISONAL

Bio oder nicht? Für uns keine Frage! Wir setzen Bioprodukte für unsere Rezepte schlicht voraus. Pestizide, Fungizide und Insektizide gehören definitiv nicht auf unseren Speiseplan. Und auch nicht ins Glas! Saisonale und regionale Produkte sind überdies besonders frisch und vitalstoffreich.

GESUNDHEITS-BENEFITS

— Die Drinks am besten immer frisch mixen und genießen!

— Falls doch mal was übrig bleibt: Alle Drinks halten sich 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Dann muss aber ein Deckel drauf, damit keine Luft drankommt und die Drinks keine fremden Gerüche annehmen. Dickflüssigere Drinks bewahren wir in Flaschen mit breitem Hals und breiter Öffnung auf.

— Es lohnt sich, immer einige in Wasser eingeweichte Mandeln & Co. im Kühlschrank vorrätig zu haben. So sind die Drinks schnell gemacht, auch wenn dafür mal nur wenig Zeit bleibt.

— Frisches Obst und frisches Gemüse sind immer besser als tiefgekühlte oder vorgefertigte Zutaten!

— Das beste Spülmittel fürs Schneidebrett ist Natron. Entfernt Verfärbungen (z. B. von Roter Bete) natürlich und leicht.

HOCHLEISTUNGSMIXER: Für Smoothies und Drinks gibt es unzählige Mixer. Jeder hat seine Besonderheiten. Nach zehn Jahren Praxis mit Mixern verschiedener Hersteller habe ich mich für den Vitamix entschieden. Er ist mein Favorit, weil er zuverlässig funktioniert und bei einfachem Bedienfeld die cremigste Konsistenz für Drinks und Smoothies zaubert. Damit alle gesunden Inhaltsstoffe in kurzer Zeit voll aufgeschlossen werden, sollte die Leistung bei 1 000 bis 1 500 Watt liegen, mit bis zu 38 000 Umdrehungen pro Minute. Gängige Haushaltsmixer eignen sich nur bedingt für die Zubereitung von Drinks aus Naturprodukten (etwa Brennnesseln). Sie haben eine geringere Leistung und Umdrehungszahl als Hochleistungsmixer und sind nicht für den Dauereinsatz gemacht. Und die cremige Konsistenz von Smoothies kriegt man mit ihnen auch nicht perfekt hin.

MIXGLAS: Es gibt runde und viereckige – ich bevorzuge die viereckigen, weil sie beim Mixen einen Sog erzeugen. Dadurch werden die Zutaten schneller und gründlicher vermixt.

STÖSSEL: Für grüne Drinks, bei denen die Blätter im Mixer viel Volumen ergeben, ist ein Stößel praktisch. Seine Länge ist dem Mixglas angepasst, so gelangt er bei geschlossenem Deckel nicht ans Schneidewerk. Für Smoothies braucht man Stößel eigentlich nicht – man hat meist schnell raus, welche Zutaten zuerst und welche später in den Mixer kommen.

GUMMISCHABER: Ein hochwertiger Gummischaber lohnt sich! Gute Qualität zeigt sich daran, dass die Verbindung zwischen Gummi und Griff stabil ist und nicht einreißt. Der Schaber sollte nicht zu fest und nicht zu weich sein, sonst kann man den Behälter nicht sauber ausschaben – wäre ja schade, wenn was übrig bleibt!

NUSSMILCHBEUTEL: Die praktischen Helfer gibt es in Bioläden und im Internet. Maschengröße und Qualität des Materials können variieren. Damit der Beutel lange hält, sollte man die Milch immer herauskneten und dabei aber den Beutel nicht verdrehen.

MEIN GRÜNES WISSEN

Wenn ich morgens nach meiner Yoga-Session den Nymphenburger Park verlasse, schauen mich viele entgegenkommende Leute gespannt an. Das muss wohl an dem Strauß liegen, den ich gepflückt habe: Brennnesseln, Johanniskraut, Schafgarbe, Frauenmantel und wilde Minze. Die Wildkräuter machen neugierig, und ich werde oft darauf angesprochen. Ich glaube, sie inspirieren die Menschen, selbst wieder genauer hinzusehen, was die Natur an Schätzen zu bieten hat.

Viele der hier vorgestellten Lieblingskräuter und Heilpflanzen wachsen auch in Gärten und auf dem Balkon. Aber anders als gezüchtete, enthalten wild wachsende Pflanzen und Kräuter oft ein Viel-faches an Inhaltsstoffen, auch in stärkerer Konzentration.

ZEIT FÜR KREATIVITÄT

Alle Rezepte und Fotos für dieses Buch sind Anfang Juli entstanden. Deshalb kommen hier auch nur Kräuter und Pflanzen vor, die in dieser Zeit Saison haben. Allerdings möchte ich an dieser Stelle an die Kreativität und Intuitution jedes Einzelnden appellieren, auch andere Kräuter und Heilpflanzen zu verwenden – nach Lust und Laune und nach persönlichem Geschmack. Am besten lässt man sich einfach von den Jahreszeiten und den eigenen Vorlieben leiten! Im Frühjahr zum Beispiel treiben die Buchen und Fichten aus. Ihre jungen Triebe und Blätter eignen sich wunderbar für Drinks. Der Frühling ist die Hochzeit für Wildkräuter aller Art. Im Herbst erleben sie noch einmal eine Renaissance und treiben erneut aus. Damit können wir unserem Immunsystem rechtzeitig vor dem Winter noch einmal richtig Kraft schenken!

ALTES KRÄUTERWISSEN

Vertrauen Sie darauf, dass Sie beim Sammeln die Kräuter finden, die Ihr Körper braucht und achten Sie darauf, dass Sie nicht zu lange dieselben Kräuter verwenden, da sie auf Dauer angewendet auch unangenehme und sogar schädliche Wirkung haben können. Gehen Sie mit den Jahreszeiten, die Natur schenkt uns alles zum richtigen Zeitpunkt, um den Körper zu reinigen und zu stärken. Mit meinen Omas wurde ich schon als kleines Mädchen ganz natürlich mit den wilden Kräutern vertraut gemacht und ich durfte während Spaziergängen in der Natur von ihrer Erfahrung profitieren. Dabei lernte ich auch, wie wichtig es ist, nur solche Pflanzen zu sammeln, die ich kenne. Diesen Rat möchte ich an Sie weitergeben. Wenn Sie das pflücken, was Sie bestimmen können, laufen Sie niemals Gefahr, versehentlich eine giftige Pflanze mit nach Hause zu nehmen. Erleben Sie selbst wie viel Freude es macht, die Schätze der Erde kennenzulernen und in unsere Küchen zu integrieren.

Judith Göb

ALOE VERA: Diese außergewöhnliche Heilpflanze wird auch „Arzt im Topf“ genannt. Sie enthält rund 160 Inhaltsstoffe, darunter 13 Vitamine wie etwa Vitamin B12 (gerade für Veganer sehr interessant), dazu viele Mineralstoffe, Aminosäuren, Enzyme und essenzielle Fettsäuren. So sind sie ein Power-Booster für unser Immunsystem! Für die Rezepte verwenden wir nur das durchsichtige innere Fruchtfleisch aus dem frischen Aloeblatt. Fall Sie eine eigene Pflanze besitzten, ist es wichtig nach dem Abschneiden des Blatts den gelben Saft (das Aloin) aus der Schale fließen zu lassen (etwa 3 Minuten) – er wird nicht verwendet, da er stark abführend wirkt und auf der Haut auch Reizungen hervorrufen kann! Aloe vera kann man übrigens im Topf gut selber ziehen. Die frischen Blätter gibt’s aber auch übers Internet sowie in Bioläden.